Toutes les Coco-recettes equilibrees et faciles pour votre sejour en Coco !

Pendant leur séjour en Coco Sweet, nos deux blogueurs Papa en Cuisine et Les Pépites de Noisette ont conçu rien que pour vous 6 recettes à réaliser dans Coco que vous avez pu découvrir en vidéo ces dernières semaines.

Un petit déjeuner plein de vitamines, d’énergie, et healthy bien entendu, un déjeuner inspiré de l’Amérique Latine… un dîner aux saveurs orientales, cela vous tente ?

Voici toutes les recettes de nos deux Coco-blogueurs à réaliser sans modération lors de votre prochain séjour en Coco…ou quand vous voulez d’ailleurs ! Simples, faciles et rapides,  préparez vos pupilles …et papilles et dégustez sans plus attendre les Cocos-recettes !

MUESLI MAISON SPECIAL COCO SWEET

Temps de préparation : 5 minutesTemps de cuisson : 0 minute
Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

• 150g de flocons d’avoine (ou mélange de flocons)
• 15g d’amandes
• 15g de noix
• 15g de graines de courge
• 25g de raisins secs
• 1 pincée de fleur de sel
• Facultatif : une touche de cannelle

Concassez grossièrement les amandes et les noix. Mélangez tous les éléments et conservez dans un bocal hermétique.

Dégustez votre muesli avec du yaourt, du lait, un peu de miel … ou de la compote !

ASTUCES DU CHEF

Variez les saveurs en fonction de vos préférences. Nous avons opté ici pour une version très simple afin de limiter les courses en vacances mais vous pouvez acheter différents types de fruits secs et / ou de noix. Il existe des mélanges de noix non salés pour l’apéritif qui peuvent très bien faire l’affaire et surtout faire double usage: l’apéritif du soir et le petit déjeuner.

Pour plus de saveurs, torréfiez légèrement l’avoine, les amandes, les noix et les graines de courge.

Pour les plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat, de la noix de coco…

COMPOTE DE FRUITS AU MICRO-ONDES SPÉCIAL COCO SWEET

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de repos : 1 heure minimum
Nombre de personnes : 2

INGRÉDIENTS

• 4 pommes
• 2 cuillères à soupe de jus de pomme

Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Versez-les dans un récipient allant au micro-onde (si possible avec un couvercle, à défaut couvrez avec du film alimentaire « deux en un »).

Commencez par faire cuire 8 minutes. Mélangez et poursuivez la cuisson 8 minutes.

Écrasez les morceaux à la fourchette selon la texture désirée. Réservez au frais avant dégustation.

ASTUCES DU CHEF

Ajoutez une pointe de cannelle pour ajouter une touche de saveurs.

Variez les fruits en fonction de la saison : ajoutez une banane, quelques abricots, des poires…

Vous pouvez sucrer cette recette si vous le souhaitez ou utiliser des fruits secs tels que raisins, dattes, figues… pour sucrer naturellement la compote.

TARTINES MEXICAINES SPÉCIAL COCO SWEET

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Nombre de personnes : 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 grandes tranches de pain aux graines (ou autre selon vos préférences)
• 1 filet de poulet cuit
• 2 avocats
• 1 gousse d’ail
• 1/4 cuillère à café de piment poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin poudre
• 1 oignon nouveau
• Persil ou coriandre
• 150g de tomates cerises ou 1 grosse tomate
• 1 petite boite de maïs
• 1 citron

Écrasez la chair d’avocat à la fourchette avec l’ail haché, l’oignon ciselé, le piment, le cumin, du sel et du poivre. Ajoutez un filet de jus de citron, ainsi que les herbes fraîches ciselées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Emiettez le poulet et coupez les tomates en lamelles. Egouttez le maïs.

Etalez la purée d’avocat sur les tartines. Ajoutez le maïs, le poulet, les tomates et dégustez sans plus attendre, tel quel ou accompagné d’une salade, avec le reste de purée d’avocat.

ASTUCES DU CHEF

N’hésitez pas à réutiliser des restes de viandes cuites de votre barbecue de la veille 

Vous pouvez également adapter les légumes en fonction de la saison : ajoutez des petits radis coupés en lamelles, des haricots rouges, des morceaux de poivrons… Pour les végétariens, remplacez le poulet par quelques dés de fromage.

Pour les plus aventureux, ajoutez une touche d’originalité en ajoutant quelques fruits: mangue, fraises, passion ou dés de pomme se marieront très bien avec les saveurs de cette tartine.

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR SPÉCIAL COCO SWEET

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de repos : 1 heure
Nombre de personnes : 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 75g de chocolat noir
• 2 œufs extra frais
• 25g de sucre roux

Faites fondre le chocolat au micro-onde. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre roux. Montez les blancs en neige.

Incorporez les jaunes dans le chocolat fondu puis intégrez les blancs d’œuf montés en neige en 3 fois (mélangez bien la première fois, puis très délicatement). Versez dans des petits ramequins et conservez au frais jusqu’au service (minimum 1 heure dans l’idéal).

ASTUCES DU CHEF

Ajoutez une pointe de piment ou de fleur de sel, pour ajouter un peu de piquant à votre recette. Vous pouvez également y ajouter un zeste d’agrume, une touche de poivre, ou encore un coulis de fruits (fraises, passion…).

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU MICRO-ONDES SPÉCIAL COCO SWEET

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 200ml de concassée de tomates
• 1 cuillère à café bombée de cumin poudre
• 1/2 cuillère à café de purée de piment (ou poudre ou 1 piment frais)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 petite boîte de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 25g d’amandes
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
• 120g de couscous de blé complet

Faites chauffer une tasse d’eau chaude au micro-onde. Versez le couscous dans une assiette creuse. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive ainsi qu’une pointe de cumin si vous le souhaitez. Versez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez gonfler.

Émincez l’oignon. Hachez l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Coupez l’aubergine en cubes.

Dans un plat allant au micro-onde, versez tous les légumes. Ajoutez la boîte de tomates, les épices, le cube de bouillon et un petit verre d’eau. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et faites cuire 10 minutes à pleine puissance.

Mélangez de nouveau et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs et terminez la cuisson 5 minutes.

En attendant, hachez grossièrement les amandes et ciselez les herbes fraîches. Égrenez le couscous.

Servez les légumes bien chauds avec la semoule réchauffée. Le tout parsemé d’amandes et d’herbes fraîches.

ASTUCES DU CHEF

N’achetez que des épices que vous allez réutiliser par la suite pour éviter de stocker !

Une boîte de cubes de bouillon de légumes vous sera toujours très utile en vacances: pour cuire vos pâtes, quinoa, riz etc cela ajoute de la saveur avec 3 fois rien. Même dans un cake ou une quiche, surtout si vous avez oublié le sel et le poivre. 

FRUITS RÔTIS AU MICRO-ONDES SPÉCIAL COCO SWEET

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 pommes
• 2 oranges
• 1 petit ananas
• 2 cuillères à soupe de jus de pomme (ou jus d’orange)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de mélange de noix et fruits secs: dattes, raisins secs, amandes…
• 4 spéculos (ou autre biscuit sec)

Coupez les pommes en deux. Épluchez l’ananas et coupez-le en gros morceaux. Placez les fruits dans un plat allant au micro-onde (si possible avec un couvercle, à défaut avec du film alimentaire « deux en un »). Ajoutez le beurre, le sucre et cuire au micro-onde à pleine puissance 5 minutes.

En attendant, concassez grossièrement les noix, les fruits secs et les Spéculos. Pelez à vif les oranges et coupez-les en tranches.

Servez les fruits rôtis sur votre carpaccio d’oranges en parsemant le tout de votre mélange croquant.

ASTUCES DU CHEF

Adaptez le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre micro-onde. Si vous avez un gril intégré, c’est d’autant mieux!

Pour apporter plus de goût à votre préparation, ajoutez des épices ou autres condiments : zestes d’agrumes, une pointe de cannelle, de vanille… Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel.

Bon Coco-appétit !