Après un petit déjeuner énergique, un déjeuner inspiré de l’Amérique Latine… Voici comme promis le repas de ce soir !
Dans Coco, on se régale avec un savoureux Couscous végétarien, cuit au micro-ondes ! Et pour le dessert, une pointe d’exotisme avec de délicieux fruits rôtis en provenance d’ailleurs… ananas, oranges, pommes, jus de pommes, sucre roux, cannelle… toutes les saveurs du monde réunis dans un seul et unique dessert.
A vos papilles…
Et voici les recettes de nos deux Coco-blogueurs à réaliser sans modération lors de votre prochain séjour en Coco…
COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU MICRO-ONDES SPÉCIAL COCO SWEET
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 2 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 200ml de concassée de tomates
- 1 cuillère à café bombée de cumin poudre
- 1/2 cuillère à café de purée de piment (ou poudre ou 1 piment frais)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 25g d’amandes
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
- 120g de couscous de blé complet
Faites chauffer une tasse d’eau chaude au micro-onde. Versez le couscous dans une assiette creuse. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive ainsi qu’une pointe de cumin si vous le souhaitez. Versez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez gonfler.
Émincez l’oignon. Hachez l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Coupez l’aubergine en cubes.
Dans un plat allant au micro-onde, versez tous les légumes. Ajoutez la boîte de tomates, les épices, le cube de bouillon et un petit verre d’eau. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et faites cuire 10 minutes à pleine puissance.
Mélangez de nouveau et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs et terminez la cuisson 5 minutes.
En attendant, hachez grossièrement les amandes et ciselez les herbes fraîches. Égrenez le couscous.
Servez les légumes bien chauds avec la semoule réchauffée. Le tout parsemé d’amandes et d’herbes fraîches.
ASTUCES DU CHEF
N’achetez que des épices que vous allez réutiliser par la suite pour éviter de stocker !
Une boîte de cubes de bouillon de légumes vous sera toujours très utile en vacances: pour cuire vos pâtes, quinoa, riz etc cela ajoute de la saveur avec 3 fois rien. Même dans un cake ou une quiche, surtout si vous avez oublié le sel et le poivre. 
FRUITS RÔTIS AU MICRO-ONDES SPÉCIAL COCO SWEET
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 pommes
- 2 oranges
- 1 petit ananas
- 2 cuillères à soupe de jus de pomme (ou jus d’orange)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de mélange de noix et fruits secs: dattes, raisins secs, amandes…
- 4 spéculos (ou autre biscuit sec)
Coupez les pommes en deux. Épluchez l’ananas et coupez-le en gros morceaux. Placez les fruits dans un plat allant au micro-onde (si possible avec un couvercle, à défaut avec du film alimentaire « deux en un »). Ajoutez le beurre, le sucre et cuire au micro-onde à pleine puissance 5 minutes.
En attendant, concassez grossièrement les noix, les fruits secs et les Spéculos. Pelez à vif les oranges et coupez-les en tranches.
Servez les fruits rôtis sur votre carpaccio d’oranges en parsemant le tout de votre mélange croquant.
ASTUCES DU CHEF
Adaptez le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre micro-onde. Si vous avez un gril intégré, c’est d’autant mieux!
Pour apporter plus de goût à votre préparation, ajoutez des épices ou autres condiments : zestes d’agrumes, une pointe de cannelle, de vanille… Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel.
Bon Coco-appétit !
